武夷岩茶初加工工艺技术——以‘肉桂’品种为例被引量：1

导出

摘要 ‘肉桂’品种是武夷岩茶两个主要的茶树品种之一,以其滋味醇厚,香气馥郁辛锐似桂皮香为品质特征,深得消费者的喜爱。肉桂按加工工艺大致可分为果香型肉桂和花香型肉桂。本文探讨果香型肉桂的初加工技术,研究不同条件下果香型肉桂的做青和焙火工艺,进而丰富肉桂岩茶的产品品类,巩固已有消费群体,为武夷岩茶制茶从业人员提供借鉴。

作者刘永欣

机构地区武夷山前荼传统手工坊

出处《茶业通报》 2023年第2期80-84,共5页 Journal of Tea Business

关键词武夷岩茶肉桂做青焙火

分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]

引文网络
相关文献

参考文献8

1杨春香,孙全基.乌龙茶鲜叶加工技术创新与应用[J].茶业通报,2017,39(3):138-139. 被引量：2
2李良清,郑文俊,陈荣平,吴利兵,颜䶮,刘畅.不同树龄武夷肉桂生化成分及感官品质比较分析[J].广东茶业,2020(5):10-13. 被引量：5
3刘宝顺,潘玉华,占仕权,刘仕章,周启富,刘欣.武夷岩茶初制技术[J].中国茶叶,2019,41(4):40-42. 被引量：18
4刘永欣,杨林海,刘安兴.武夷岩茶大红袍传统手工技艺的传承[J].蚕桑茶叶通讯,2021(2):28-30. 被引量：6
5刘国英.不同等级武夷肉桂品质差异分析[J].食品研究与开发,2021,42(11):36-40. 被引量：5
6杨文俪.不同做青方式对铁观音做青叶态及感官品质的影响分析[J].茶业通报,2022,44(2):63-66. 被引量：3
7徐邢燕,陈思,俞晓敏,赵小嫚,林宏政,刘国英,苏峰,高峰,孙云,郝志龙.不同烘焙程度与等级武夷肉桂茶品质差异分析[J].食品科学,2020,41(13):22-28. 被引量：30
8王文震,刘安兴,杨林海.茶叶感官审评在武夷岩茶商品茶开发中的应用[J].中国茶叶,2019,41(11):37-39. 被引量：7

二级参考文献50

1李玉山.芦丁的资源、药理及主要剂型研究进展[J].氨基酸和生物资源,2013,35(3):13-16. 被引量：54
2高水练,林郑和,郝志龙,陈梁城.新旧工艺制成铁观音的品质化学比较[J].茶叶科学技术,2004(3):27-28. 被引量：9
3姚月明,陈永霖.不同肥料对武夷肉桂品质影响的研究[J].福建茶叶,1989(1):31-34. 被引量：2
4陈德华,陈桦,戈佩真,林瑞勋.武夷肉桂茶优良品质成因及生产技术探讨[J].茶叶科学技术,2007(4):44-46. 被引量：6
5赵玉香,杨秀芳,邹新武,李宗垣.《茶叶感官审评术语》国家标准修订概述[J].中国茶叶加工,2008(3):42-45. 被引量：17
6姚月明,陈永霖.武夷肉桂名丛的生化特性[J].茶叶科学,1989,9(2):151-154. 被引量：6
7张建勇,江和源,崔宏春,袁新跃.茶叶功能成分提取制备专题(六) 茶黄素的提取制备技术[J].中国茶叶,2009,31(6):10-11. 被引量：1
8郭雅玲.武夷岩茶品质的感官审评[J].福建茶叶,2011,33(1):45-47. 被引量：18
9江山,宁井铭,方世辉,夏涛,卢雯静,韦欢.焙火温度对条形乌龙茶品质的影响[J].安徽农业大学学报,2012,39(2):221-224. 被引量：26
10辛伟,洪永聪,卢莉,王飞权.不同做青风格安溪铁观音“音韵”的感官审评及品质化学比较[J].武夷学院学报,2012,31(5):38-40. 被引量：7

共引文献58

1李良清,王文震,徐秋生,刘安兴,郑文俊.紫娟武夷岩茶适制性的研究[J].福建茶叶,2019,41(7):11-12. 被引量：5
2林鹭航,黄诚亮,张莹.武夷茶品牌评价指标体系构建探析[J].台湾农业探索,2020(2):45-49.
3吴忠兴.不同产区不同品种的武夷岩茶安全性研究[J].现代食品,2020(13):161-163. 被引量：1
4刘江平,金心怡.基于模糊控制的岩茶做青系统设计[J].食品与机械,2020,36(8):93-97. 被引量：4
5林燕萍,刘宝顺,黄毅彪,占仕权,张见明,陈荣冰.焙火程度对武夷岩茶“大红袍”品质的影响[J].食品研究与开发,2020,41(22):49-54. 被引量：20
6段联勃,徐丹,杨丽蓉,曹士先,徐杰,蔡小勇.36份茶树种质资源所制武夷岩茶毛茶的内含成分分析[J].中国茶叶,2021,43(1):54-58. 被引量：5
7黄毅彪,林燕萍,刘宝顺,占仕权,陈荣冰,张见明,黄娇丽.武夷岩茶“肉桂”与其副产品黄片香气品质差异分析[J].食品研究与开发,2021,42(6):155-161. 被引量：8
8刘江平,金心怡.武夷岩茶做青控制系统研制[J].食品工业,2021,42(2):154-158. 被引量：2
9叶江华,张奇,刘德发,刘扬,贾小丽,李奇松,徐斌,暨小红,张渤.武夷肉桂茶品质差异分析及其与矿质元素间的关系[J].茶叶通讯,2021,48(1):105-113. 被引量：4
10谭梦,向萍,朱秋芳,黄嘉欣,刘江洪,盛蕾蕾,王星剑,林金科.空气湿度调控不同味觉特征的茶树氨基酸含量研究[J].广东茶业,2021(2):20-26. 被引量：2

同被引文献14

1郑凝洛.非物质文化遗产(武夷岩茶)的保护和传承[J].湖北函授大学学报,2013,26(12):162-164. 被引量：3
2陈荣冰.如何杜绝武夷岩茶的“青味”[J].茶道,2020,0(1):95-96. 被引量：1
3梁慧颖.武夷岩茶之拼配技艺[J].福建茶叶,2020,42(2):13-13. 被引量：8
4张婷婷,邱宁华,于立志,张宾乐,廖素兰,黄勇.武夷岩茶粗老叶与丹桂制备速溶花茶粉的工艺研究[J].包装与食品机械,2020,38(6):5-9. 被引量：3
5陈忠林.提高武夷岩茶毛茶品质及优化制作工艺的策略[J].农家科技,2021(9):52-53. 被引量：1
6林修琪,梁桂妹,林彩虹.焙火对乌龙茶挥发性化合物的影响[J].食品安全导刊,2021(28):110-111. 被引量：4
7洪翠云,林廷好,高建设,林曦,王国英,郑明芬.武夷岩茶炭焙工艺对肉桂乌龙茶挥发性组分的影响[J].亚热带植物科学,2021,50(6):421-429. 被引量：11
8翁明骏,王文震,刘安兴,吴利兵.武夷岩茶拼配技艺[J].福建茶叶,2022,44(4):32-34. 被引量：3
9薛庭.浅谈武夷岩茶水仙茶文化及初制加工[J].福建茶叶,2022,44(9):22-24. 被引量：2
10张锐.武夷岩茶烘干与焙火的技术研究[J].江西农业,2022(22):34-35. 被引量：1

引证文献1

1赵蕾.武夷岩茶初制烘焙加工工艺优化策略[J].中外食品工业,2024(10):13-15.

1黄华.焙火工艺对武夷岩茶品质的影响探讨[J].中文科技期刊数据库（全文版）农业科学,2023(10):107-109.
2刘菲.岩茶挂耳茶包的开发与评价[J].茶叶学报,2021,62(1):11-15. 被引量：1
3林馨颖,王鹏杰,刘仕章,郑玉成,刘宝顺,陈雪津,叶乃兴.茶树黄化种——黄叶肉桂的类胡萝卜素组分分析[J].茶叶学报,2020,61(3):120-126. 被引量：8
4詹宝珍,吴志锋,马春华,林志銮,林河通.焙火时间对武夷岩茶肉桂香气品质的影响[J].食品安全质量检测学报,2022,13(3):811-819. 被引量：18
5李良清.肉桂白茶的加工工艺及品质研究[J].蚕桑茶叶通讯,2020(5):32-34. 被引量：2
6陈忠林,王标明.正岩区肉桂茶树树势衰老成因及复壮措施[J].中国茶叶,2020,42(4):50-51. 被引量：1
7无.西门子携手小罐茶迈进“茶工业4.0”时代[J].今日制造与升级,2023(8):45-46.
8洋洋兔(文/图).岩骨花香通茶道[J].课外生活,2023(17):24-26.
9李加迅.梁王茶种植管理及产地初加工技术[J].种子科技,2023,41(8):69-71.
10李颖.消费者这次不买账[J].中国质量万里行,2023(9):70-70.

茶业通报

2023年第2期

浏览历史

内容加载中请稍等...

武夷岩茶初加工工艺技术——以‘肉桂’品种为例被引量：1

参考文献8

二级参考文献50

共引文献58

同被引文献14

引证文献1

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

武夷岩茶初加工工艺技术——以‘肉桂’品种为例 被引量：1

参考文献8

二级参考文献50

共引文献58

同被引文献14

引证文献1

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

武夷岩茶初加工工艺技术——以‘肉桂’品种为例被引量：1