桂花香菇脯的研制被引量：1

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摘要目前市场上有关香菇深加工的产品并不多,本文所介绍的桂花香菇脯产品,融合了传统的果脯蜜饯制作方法和现代的食品制作工艺,以香菇、甘草、茴香、桂花、红糖为基本原料,采用糖渍的办法生产制作桂花香菇脯,质地微脆、香甜可口,具有较高的营养价值和保健功能,且符合卫生标准,老少皆宜。该技术易于掌握,具有较大的市场潜力。

作者廖显辉

机构地区广西生态工程职业技术学院

出处《食用菌》 2003年第S1期44-45,共2页 Edible Fungi

关键词香菇香辛料浸渍香菇脯

分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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