期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

12°P姜汁黑啤的研制被引量：2

在线阅读下载PDF

导出

摘要以糯米与焦香麦芽为辅料,经糖化、发酵,过滤时添加天然生姜汁制姜汁黑啤.该产品黑里透红、泡沫细腻、持久挂杯,口味纯正、丰满圆润、微有姜汁辛辣味,有明显的麦芽焦香,有较好的保健作用.

作者苏雪峰罗小梅

机构地区蓝田啤酒公司技术部

出处《啤酒科技》 2002年第5期39-,41,共2页 Beer Science and Technology

关键词黑啤焦香麦芽姜汁保健

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献22

1张强,姜绍通.全麦芽黑啤酒的研制[J].安徽农业科学,2006,34(19):5024-5024. 被引量：2
2啤酒浓缩汁简介[M].上海:上海神内经贸发展有限公司,2010.
3中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局.中国国家标准化管理委员会.GB4927-2008啤酒[S].北京:中国标准出版社.2009.
4程淋,金美子,毕桂春.14°Bx银瀑牌清爽型全麦黑啤酒的研究[J].酿酒,1997,24(6):26-31. 被引量：4
5黄家英.原浆自酿啤酒质量影响因素及控制措施[J].科技信息,2011(27):412-413. 被引量：5
6王同,朱美珍.黑啤工艺的研究[J].啤酒科技,2000,0(12):13-16. 被引量：1
7葛晓萍.黑啤酒酿造过程中酵母对双乙酰含量的影响[J].啤酒科技,2012(1):47-48. 被引量：3
8田海娟,朱珠,张传智,朱佳琪.黑啤酒面包的研制[J].食品工业科技,2013,34(14):296-299. 被引量：4
9毕春红.高浓度黑啤发酵工艺综述[J].黑龙江科技信息,2013(24):71-71. 被引量：5
10郭健,金福全.14°P全麦芽黑啤酒生产工艺[J].酿酒,2001,28(4):108-109. 被引量：2

引证文献2

1庄仲荫,周建新.调配型黑啤酒的研制[J].酿酒科技,2011(10):80-81.
2成冬冬.精酿黑啤酒酿造工艺的研究[J].粮食与食品工业,2019,26(6):26-29.

1丁海涛,杨红,徐佩琳,张洁,邹乐.木瓜蛋白酶对黑啤浑浊的影响研究[J].安徽广播电视大学学报,2016(1):125-128. 被引量：1
2剖析黑啤香鸭[J].四川烹饪,2012(12).
3胡进松.黑啤发酵液发酵度偏低原因的分析及改进办法[J].中外酒业,2016,0(19):29-30. 被引量：2
4毕春红.高浓度黑啤发酵工艺综述[J].黑龙江科技信息,2013(24):71-71. 被引量：5
5宦银根,牛春婷.天然生姜汁胶囊化保健品的研制[J].江苏食品与发酵,1998(3):10-12.
6宦银根,韩英.天然生姜汁胶囊化保健品的研制[J].广州食品工业科技,1998,14(3):49-50. 被引量：1
7杨红,李赓,陈飞飞,张洁,孔瑞.黑啤中浑浊和泡沫蛋白性质初探[J].合肥学院学报（自然科学版）,2016,26(1):100-104. 被引量：4
8王同,朱美珍.黑啤工艺的研究[J].啤酒科技,2000,0(12):13-16. 被引量：1
9男人和啤酒的“故事”[J].数码时代,2012(8):94-99.
10刘元军,李德芳.天然生姜汁(浊型)的研制[J].山东食品发酵,1996(1):19-21. 被引量：1

啤酒科技

2002年第5期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部