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紫背菜的保健作用及其综合开发利用现状
被引量：
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摘要
本文综述了近年来对具有保健功能的紫背菜生物学特性和综合开发利用方面的研究现状,阐述了紫背菜色素提取,净菜加工及冻干产品等的制作工艺及其特点,展望了紫背菜的开发利用前景。
作者
秦文
李素清
机构地区
四川农业大学信息与工程技术学院食品科学系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第z1期117-120,共4页
Food Science
关键词
紫背菜
保健作用
综合利用
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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