摘要
〔目的〕出口滑子蘑罐头屡次出现因微生物酸败而引起的质量问题,因此查找污染原因〔方法〕对原料及成品罐头生产工艺流程及加工环节进行平酸菌的分离鉴定〔结果〕原料中带染平酸菌是主要污染原,带染率为41％;成品罐头为12.29％〔结论〕应找出原料及成品罐头的生产工艺各个环节污染源,并制定相应的控制措施。
出处
《中国国境卫生检疫杂志》
CAS
2002年第4期207-208,共2页
Chinese Journal of Frontier Health and Quarantine
基金
国家质量监督检验检疫总局科研基金(LK2001-07)
