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酸奶,好在哪儿?

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摘要酸奶,一种既营养又美味的食品,你知道它是怎么做成的吗?原来,它是以新鲜奶、脱脂奶、全脂奶粉、脱脂奶粉或炼乳为原料接种乳酸菌,在一定时间、一定温度的条件下发酵而成的一类含多种有益菌群的乳制品。

作者张倩

机构地区中国疾病预防控制中心营养与食品研究所

出处《父母必读》北大核心 2004年第21期84-86,共3页 Parenting Science

关键词乳酸菌营养价值维生素凝固型

分类号 R15 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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父母必读

2004年第21期

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