HACCP体系在普洱茶加工中的应用被引量：1

The application of HACCP system in the processing of Pu'er tea

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摘要主要探讨了HACCP体系在普洱茶加工中的应用,对普洱茶加工过程中各个环节可能造成的危害进行分析,进而确定关键控制点,关键限值,并建立监测方法和纠偏措施,从而为HACCP体系在普洱茶加工中的应用提供理论依据. 主要探讨了HACCP体系在普洱茶加工中的应用,对普洱茶加工过程中各个环节可能造成的危害进行分析,进而确定关键控制点,关键限值,并建立监测方法和纠偏措施,从而为HACCP体系在普洱茶加工中的应用提供理论依据.

作者陈保姜东华罗正刚张怀志

机构地区普洱市综合技术检测中心

出处《云南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2011年第S2期448-452,456,共6页 Journal of Yunnan University(Natural Sciences Edition)

关键词普洱茶 HACCP 食品安全 Pu’er tea HACCP application

分类号 N55 [自然科学总论]

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