摘要
黑米因其果皮糠中含有天然色素而成为名贵米种。本文就黑米天然色素的化学结构、提取分离、理化性质、定量分析及稳定性等方面的研究现状进行系统综述。
The natural pigment from black rice belong among in flavonoids (or anthocyanins ). In this paper, the pigment's chemistry stucture、the extracting motheds 、physics and chemistry property、quantitative analysis、 stability are systematie sunmmarized.
出处
《信阳农业高等专科学校学报》
1999年第3期54-59,共6页
Journal of Xinyang Agricultural College
关键词
黑米
色素
化学
Black rice
Pigment
Chemistry
