浅议熟猪油变质原因及其控制措施

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摘要熟猪油是肉类加工企业宰猪的主产品之一,质量好坏直接关系到企业的经济效益和人民的身体健康。过去,由于质量意识不强,熟猪油常常变质,甚至出现过油桶发生爆裂,散发强烈的酸臭味,给企业带来严重的经济损失。为了提高产品的质量,我们对熟猪油变质原因进行调查分析,并据据原因采取相应的控制措施,从而使熟猪油质量明显提高。近几年来,我厂熟猪油是市场抢手货,深受安徽、湖南等地客户欢迎。

作者黄万国

机构地区江苏阜宁肉联厂

出处《肉类工业》 1994年第4期28-29,共2页 Meat Industry

关键词变质原因控制措施熟猪油产品质量肉类加工企业调查分析质量意识化验室车间检验人员酸臭味

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1994年第4期

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