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干酪中含氮物的快速测定方法 被引量：2

Rapid assay methods for detecting nitrogenous compounds in cheese
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摘要 综述了各种快速测定干酪中含氮物的方法,包括凯氏法,紫外光谱法,Lowry法,染料结合法,赤藓红法,茚三酮法,三硝基苯磺酸法,邻苯二甲醛法,荧光胺法。并对它们的适用范围、研究与使用状况进行评述。 This paper reviewed and discussed various techniques which could be used to determine nitrogenous compounds(proteins, peptides and free amino acids)in cheese.
作者 张佳程 褚庆环
机构地区 莱阳农学院乳品化学与工艺学实验室
出处 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2004年第7期26-29,共4页 China Dairy Industry
关键词 干酪 含氮物 光谱法 cheese nitrogenous compounds spectrophotometric methods
分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
  • 相关文献

参考文献18

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同被引文献25

引证文献2

二级引证文献6

中国乳品工业
2004年 第7期

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