人工合成甜味剂的特点及其发展趋势被引量：23

The Characteristic of Artificial Synthetic Sweeteners and Its Development Trends

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摘要甜味剂是一类能赋予食品甜味的食品添加剂,按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂,其中人工合成甜味剂又分为磺胺类、二肽类、蔗糖衍生物三类.人工合成甜味剂由于在人体内不进行代谢吸收、不提供热量或因为其用量极低而热量供应少且甜度是蔗糖的几十倍至几千倍,又被称为非营养型甜味剂或高倍(高甜度)甜味剂.

作者赵耀

机构地区北京市疾病预防控制中心营养与食品所

出处《中国食物与营养》 2004年第8期30-31,共2页 Food and Nutrition in China

关键词人工合成甜味剂食品添加剂发展趋势糖精钠甜蜜素安赛蜜

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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