低糖果酱制造条件对产品保存性的影响被引量：5

在线阅读下载PDF

导出

摘要探讨了低糖果酱制造中糖度、酸度等条件对产品品质以及保存性的影响,为生产既符合消费口味,又有益于健康的果酱制品提供科学依据。

作者李海林翟小芬

机构地区苏州农业职业技术学院

出处《山东食品科技》 2004年第8期25-26,共2页

关键词低糖果酱制造条件产品品质保存性糖度酸度

同被引文献53

1冯永强,王江星.木糖醇的特性及在食品中的应用[J].食品科学,2004,25(11):379-381. 被引量：53
2王艳林,韩钰,黄利呜,钱京萍.拐枣的食用价值研究——Ⅱ.食用安全性分析[J].天然产物研究与开发,1994,6(2):79-83. 被引量：19
3王艳林,韩钰,樊玉谷.拐枣的食用价值研究——Ⅰ:营养成分分析[J].天然产物研究与开发,1994,6(1):89-92. 被引量：37
4塔卡基,杨方琪,高福成.广东芝麻香蕉加工中的酶褐变研究（Ⅰ）──多酚氧化酶的提取、分离及其特性研究[J].无锡轻工业学院学报,1994,13(1):10-20. 被引量：48
5赵国建,杨公明.香蕉的加工现状及发展对策[J].食品与机械,2005,21(2):81-82. 被引量：45
6崔志强.低糖果酱开发现状与工艺要点研究[J].食品研究与开发,2005,26(4):38-43. 被引量：63
7李维新,何志刚,林晓姿,陆东和.拐枣的营养保健功能及其果汁饮料的研制[J].食品科学,2005,26(8):249-251. 被引量：36
8徐云升,符式琼,符国士.香蕉果酱工艺研究[J].琼州大学学报,2005,12(5):34-37. 被引量：5
9赵国建,鲍金勇,杨公明.香蕉营养保健价值及综合利用[J].食品研究与开发,2005,26(6):175-178. 被引量：82
10李胜,李枚秋.香蕉酱抗褐变的工艺研究[J].华南热带农业大学学报,2006,12(2):14-17. 被引量：8

1卫萍,游向荣,张雅媛,谢小强,李明娟,盛金凤,刘国明,孙健,李志春,郑凤锦,何雪梅.低糖香蕉果酱的研制[J].食品研究与开发,2016,37(1):63-67. 被引量：13
2段丽丽,刘倩,田怡.不同杀菌方式对低糖香蕉柚子皮复合果酱的影响研究[J].四川旅游学院学报,2019(1):18-22. 被引量：8
3梁婷,王蕊,张冬梅,施晓敏,杨昕妍,贡晨光,孙丰梅,丁培峰.响应面法优化低糖南果梨果酱的配方[J].中国酿造,2019,38(4):203-207. 被引量：18
4张凤,熊敏,宋璐杉,罗霜,陈飞雪.拐枣雪莲果低糖果酱的研制[J].农产品加工,2019(23):15-18. 被引量：3
5骆灵静,王娟.一种以树上干杏为原料的低糖杏酱的研制[J].中外食品工业,2024(17):1-3.

1倪星,向甲斌.旬阳拐枣不同部位化学成分的比较分析[J].基层农技推广,2023(1):32-36. 被引量：1
2戴强.抓住机遇迎接挑战──记包头北方奔驰重型汽车有限责任公司[J].商用汽车,2000(2):23-25.
3陈诗晴,王征征,姚思敏薇,罗静,李玉锋.猕猴桃低糖复合果酱加工工艺[J].安徽农业科学,2017,45(33):96-99. 被引量：14
4梁婷,王蕊,张冬梅,施晓敏,杨昕妍,贡晨光,孙丰梅,丁培峰.响应面法优化低糖南果梨果酱的配方[J].中国酿造,2019,38(4):203-207. 被引量：18
5谷伟男.杀菌方式对蓝莓番茄酱贮藏过程中品质的影响[J].现代食品,2019,0(9):150-153. 被引量：2
6商鹤琴,赵峥山,孙倩,谢昀,张蕴哲,贾丽娜.响应面法优化银耳番茄酱的制作工艺[J].食品研究与开发,2020,41(4):125-130. 被引量：5
7赵思佳,高畅,于泽,魏月,马晶军.低糖果酱的研究进展[J].食品工业,2019,40(12):264-267. 被引量：15
8张佳笑,王健,刘媛,宋鹏飞,朱旭冉,袁兴茂,高清海.复合酒曲发酵马铃薯酒的工艺优化[J].中国酿造,2020,39(3):68-72. 被引量：5
9陈海军.红心火龙果酱的研制[J].南方农机,2020,51(9):78-79. 被引量：1
10刘哲,周建中,杨海燕,胡旭东,罗丽蓉,孙静瑶.红树莓果酱的加工工艺及其贮藏性研究[J].新疆农业大学学报,2019,42(4):283-292. 被引量：7

山东食品科技

2004年第8期

内容加载中请稍等...