黑米面包

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摘要由于黑米富锌(参见本刊1992年第6期P—15),能增智补脑,又称智力米。在面包中添加黑米,不仅香味浓郁,而且老化速度减慢,特别适于老人和儿童食用。

作者柯贤琦

机构地区陕西汉中师范学院

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1993年第4期 14-15,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词黑米面包工艺

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粮油食品科技

1993年第4期

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