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纳豆菌的功能、培养条件及其应用 被引量:8

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摘要 本文综述了纳豆芽孢杆菌的功能、培养条件以及应用。简要介绍了纳豆菌的发酵产物纳豆的抗菌、溶血栓、抗癌等功能;目前对纳豆菌培养条件的一些研究结果以及纳豆菌在食品工业、微生态制剂等方面的应用。
出处 《广州食品工业科技》 2004年第B11期102-104,共3页
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