利用芦笋下脚料加工方便食品的研究——芦笋粉、芦笋脯制作工艺被引量：7

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摘要芦笋是一种营养丰富的蔬菜作物,其中所含的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等营养物质是其它蔬菜的数倍。特别是其抗癌抗衰老的药用价值被证明后,便在国际市场上畅销不衰。80年代以来,芦笋在我国得到迅速发展,栽培面积达30多万亩,分布在十几个省市,有几十个食品罐头厂进行加工。山东省芦笋生产发展很快。

作者贺纯秀王桂荣渊辛华

机构地区山东省食品发酵工业研究设计院

出处《山东农业科学》 1993年第1期38-39,共2页 Shandong Agricultural Sciences

关键词石刁柏制作石刁柏粉石刁柏脯

分类号 TS209 [轻工技术与工程—食品科学]

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