屠宰加工厂如何建立和实施HACCP体系被引量：4

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摘要鲜猪肉瘦肉精、兽药残留问题,已越来越成为消费者担忧和日益关注的问题。HACCP是一个目前世界上最权威也受普遍认可的食品安全预防性控制体系,屠宰加工厂通过建立实施HACCP体系,可确保猪肉从饲养、加工到流通过程中,肉品安全危害得到有效的预防和控制。

作者段祥李添勤陈争

机构地区厦门市湖滨北路新港广场

出处《肉类工业》 2005年第2期1-8,共8页 Meat Industry

关键词 HACCP体系流通过程消费者控制体系问题世界鲜猪肉屠宰加工厂食品安全肉品安全

同被引文献46

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肉类工业

2005年第2期

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