关于浓香型大曲酒生产工艺革新的建议被引量：3

proposal on techrological in novatio of Lu zhou flavour Daqu Baijiu

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摘要延长发酵期 ,提高大曲酒质量 ,由于发酵期的延长 ,降低了发酵糟醅中的酒精含量 ,由于酒精含量的降低 ,又影响了长酵糟醅中香味成份的提取 ,人为增加长酵糟醅中的酒精度 ,使优质、高产得到统一。

作者杨兴安

机构地区安徽省灵壁县穗田酿酒公司

出处《酿酒》 CAS 2005年第1期70-71,共2页 Liquor Making

关键词浓香型大曲酒酒精含量发酵期香味成份酒质酒精度长发酒生产增加革新

参考文献2

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酿酒

2005年第1期

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