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防腐剂的复合使用及功效评价
被引量：
11
Combination of different food preservatives and their effects
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摘要
对山梨酸钾和尼泊金丁酯两种防腐剂在食醋中单一及复 合使用的抑菌效果进行了研究。通过实验发现,在不同酸 度食醋中抑菌效果优劣依次为山梨酸钾/尼泊金丁酯 (SN)、尼泊金丁酯、山梨酸钾。SN添加量0.1‰-0.2‰时, 其平均抑菌率达到98.8％-100％。
作者
刘军
冯燕
沈燕
机构地区
四川理工学院生物工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期146-147,150,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
食醋
防腐剂
复合使用
抑菌率
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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