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水解明胶运动饮料的研究
被引量：
2
A sports drink made from gelatin hydrolysate
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摘要
通过对现有运动饮料的分析,阐述了研制水解明胶运动 饮料的必要性。用食用明胶和蛋白酶,在温和的条件下制 成了含有18种氨基酸的水解明胶,试制了二种水解明胶 运动饮料。
作者
宋维春
徐云升
机构地区
琼州大学食品研究中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第2期138-139,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
运动饮料
氨基酸
水解明胶
蛋白酶
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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