摘要
乌龙茶是我国6大茶类之一，主产于闽、台、粤三省。以其香高味醇，自然的品质特征，深受广大消费者的青昧。
参考文献7
-
1吴秋儿.福建乌龙茶香气特征的比较[J].福建农学院学报,1989,18(1):62-66. 被引量：18
-
2王泽农.论制茶发酵的生化机制——兼与萧伟祥副教授商榷[J]福建茶叶,1987(01).
-
3Tadakazu Takeo,梁月荣.乌龙茶和红茶香气的食品化学研究[J]福建茶叶,1986(03).
-
4萧伟祥.制茶发酵的生化机制研究进展[J]福建茶叶,1986(02).
-
5Akio Kobayashi,周巨根.日光萎凋和室内萎凋期间摇青处理对包种茶香气形成的影响[J]福建茶叶,1986(02).
-
6竹尾忠一,骆少君.不同产地乌龙茶香气的特征[J]福建茶叶,1985(02).
-
7竹尾忠一,程启坤.半发酵茶(乌龙、包种茶)香气成分的分析[J]福建茶叶,1981(03).
二级参考文献2
-
1林正奎,华映芳,谷豫红,潘炎松,郑定贵.中国福建铁观音茶、色种茶、武夷水仙茶和武夷奇种茶的香气成分研究[J]Journal of Integrative Plant Biology,1984(05).
-
2竹尾忠一,程启坤.半发酵茶(乌龙、包种茶)香气成分的分析[J]福建茶叶,1981(03).
共引文献17
-
1袁杰,翁连进,耿頔,杨欣,韩媛媛.茶叶香气的影响因素[J].氨基酸和生物资源,2014,36(1):14-18. 被引量：18
-
2吴秋儿,唐良生,王则金.乌龙茶机械萎凋工艺参数[J].茶叶科学,1995,15(1):39-42. 被引量：10
-
3唐颢,唐劲驰,李家贤.乌龙茶品质成因的生理生化因子研究进展[J].福建茶叶,2005,28(3):14-16. 被引量：15
-
4郭玉琼,詹梓金,金心怡,郭雅玲,赖钟雄.梅占茶不同环境做青过程香气形成及其变化[J].中国农学通报,2007,23(5):115-119. 被引量：22
-
5郑金贤,陈志雄,陈美柑.持续发展乌龙茶产品市场的技术对策[J].福建茶叶,1997,20(3):38-39. 被引量：1
-
6李凤凤,郭雯飞.碧螺珍珠茶与铁观音的香气成分分析与比较[J].浙江大学学报（理学版）,2009,36(5):557-560. 被引量：11
-
7郭雅玲,赖凌凌.闽南乌龙茶加工工艺研究进展[J].热带作物学报,2012,33(6):1142-1147. 被引量：16
-
8张雪波,肖世青,杜先锋,朱文伟.基于主成分分析法的安溪铁观音香气质量评价模型的构建[J].食品科学,2012,33(22):225-230. 被引量：38
-
9陈泉宾,黄伙水,孙威江.高效氯氰菊酯处理对茶树鲜叶香气的影响[J].福建农业学报,2012,27(11):1237-1241. 被引量：1
-
10陈泉宾,孙威江,黄伙水.高效氯氰菊酯对茶树品种肉桂鲜叶质量的影响[J].福建农林大学学报（自然科学版）,2013,42(4):356-361. 被引量：3
同被引文献83
-
1张娜,郭素华.胜红蓟的研究进展[J].药品评价,2004,1(3):219-221. 被引量：5
-
2高水练,林郑和,郝志龙,陈梁城.新旧工艺制成铁观音的品质化学比较[J].茶叶科学技术,2004(3):27-28. 被引量：9
-
3廖琼满.安溪铁观音优异品质成因综述[J].茶叶科学技术,2004(3):35-36. 被引量：7
-
4翁建业.安溪铁观音的发展思路[J].中国茶叶加工,2004(4):13-14. 被引量：5
-
5金心怡,吉克温,郭雅玲.乌龙茶的机械振动摇青[J].茶叶科学,1994,14(2):149-154. 被引量：7
-
6陈嘉真,李学军.茶叶在制品的摩擦特性[J].生物力学,1989,4(6):47-51. 被引量：1
-
7周程爱,邹建椈,黄绍东.湖南丘陵桔园间种藿香蓟对桔树螨类和昆虫的影响[J].植物保护学报,1994,21(1):57-61. 被引量：10
-
8蔡建明.安溪铁观音品质形成的生化原理初探[J].福建茶叶,1994,17(1):8-12. 被引量：13
-
9曾宪锋,邱贺媛.少花龙葵中的硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的质量分数[J].中山大学学报（自然科学版）,2005,44(B06):268-270. 被引量：3
-
10徐飙,郑惠丰.气候因素对安溪铁观音品质风格的影响[J].中国茶叶加工,2005(3):30-32. 被引量：8
引证文献6
-
1陈晓栋,黄伙水.安溪铁观音的传统加工工艺及要点[J].福建茶叶,2009,32(2):20-21. 被引量：8
-
2张翠香.乌龙茶加工过程香气成分变化及形成机理的研究进展[J].福建茶叶,2006,29(1):7-8. 被引量：12
-
3李凤凤,郭雯飞.碧螺珍珠茶与铁观音的香气成分分析与比较[J].浙江大学学报（理学版）,2009,36(5):557-560. 被引量：11
-
4朱慧.少花龙葵叶挥发油成分的鉴定[J].西南农业学报,2011,24(1):94-100. 被引量：9
-
5朱慧,吴双桃.华南地区入侵杂草藿香蓟叶挥发油的成分鉴定[J].西北林学院学报,2011,26(6):100-106. 被引量：9
-
6金心怡,郭雅玲,孙云,吉克温,苏益平.摇青不同机械力对青叶理化变化及乌龙茶品质的影响[J].福建农林大学学报（自然科学版）,2003,32(2):201-204. 被引量：13
二级引证文献61
-
1罗志平,邓钢桥,李文革,王芊,彭玲,张勇.乌龙茶提取物辐照杀菌工艺研究[J].湖南农业科学,2007(2):114-116. 被引量：7
-
2杨锐.β-葡萄糖苷酶对乌龙茶品质影响研究[J].漳州职业技术学院学报,2009,11(4):24-28. 被引量：4
-
3柴斐,郭雯飞.烘干大红袍和冰冻大红袍香气成分分析与比较[J].浙江大学学报（理学版）,2010,37(4):459-462. 被引量：13
-
4陈峥,刘波,唐建阳,朱育菁.3种茶叶丙酮提取物的气相色谱质谱联用分析[J].福建农业学报,2010,25(3):356-362. 被引量：4
-
5黄晓晶,黎路.气相色谱-单四极杆质谱联用仪性能指标浅析与应用[J].现代仪器,2010,16(5):25-28. 被引量：3
-
6曾小燕,袁弟顺,肖永芹,李静,岳文杰.乌龙茶做青过程香气形成的影响因素[J].福建茶叶,2010(12):27-30. 被引量：4
-
7林燕萍,金心怡,郝志龙,黄毅彪.茶叶物理特性及乌龙茶造型工艺的研究进展[J].福建茶叶,2011,33(2):9-13. 被引量：12
-
8王建刚.豆蔻天竺葵鲜叶挥发性成分的HS-SPME/GC-MS分析[J].安徽农业科学,2011,39(18):10787-10789. 被引量：2
-
9张仁波,窦全丽.假野菰粘液挥发性成分的GC-MS分析[J].安徽农业科学,2011,39(18):10809-10810.
-
10张晓伟,李青雨,王德国,石倩倩,王佳华.留兰香挥发油的薄层分离及抗菌活性研究[J].安徽农业科学,2011,39(17):10263-10264. 被引量：4
-
1吴英藩.如何提高我省炒菁绿茶的品质[J].江西农业科技,1989(1):16-17.
-
2CharlieBamforth,曾振杰.啤酒风味：酯[J].啤酒科技,2003(12):49-49. 被引量：1
-
3茅燮根,蔡月姣.引粤入苏—广辣腐乳的开发[J].江苏调味副食品,1990(3):24-25.
-
4余世锋,江连洲.大豆蛋白-玉米淀粉复合物的影响因素及形成机制研究进展[J].食品工业,2015,36(1):254-257. 被引量：6
-
5叶正光.环形茶制作工艺[J].适用技术市场,1999(2):15-16.
-
6陈弦,张雁,陈于陇,魏振承.发酵蔬菜风味形成机制及其分析技术的研究进展[J].中国食品学报,2014,14(2):217-224. 被引量：34
-
7袁志高.黄山芽的精制技术[J].茶业通报,1994,16(4):32-32. 被引量：1
-
8林赞煌.谈谈如何提高南洋水仙茶饼品质[J].茶叶科学技术,2002(1):32-34. 被引量：1
-
9陈以义.制茶脱附理论与技术初探[J].茶业通报,1991,13(1):22-25.
-
10沈要林,曾庆孝,朱志伟.热加工食品中丙烯酰胺残留及安全性评价[J].现代食品科技,2006,22(2):195-198. 被引量：10
