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红果乳酸菌饮料的研制被引量：3

Experiment on Lactic Acid Beverage with Haw Berry

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摘要本文对红果乳酸菌饮料的主要调合工艺进行了探讨,确定了理想的工艺条件。针对这种饮料易发生分层、沉淀等现象,我们又进行了稳定剂和杀菌温度的试验。摸索并确定了一些工艺条件,成功地解决了稳定性问题。

作者潘道东李桦李鹏林

机构地区南京农业大学食品科学系

出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1993年第2期52-57,共6页 China Dairy Industry

关键词山楂乳酸菌饮料 Haw Berry Lactic Acid Beverage Stability

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国乳品工业

1993年第2期

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