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粳谷川法小曲酒酿造工艺的改进
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摘要
粳谷川法小曲酒酿造工艺的改进吴建平四川忠县国营酒厂总厂（６３４３００）关键词小曲白酒，固态发酵，粳谷，工艺操作利用川东黄泥上层区所产粳稻谷，改进四川小曲酒操作酿酒，经我们５年的实践，效果显著，现简述于后。一、工艺流程１．传统工艺流程冷吊稻谷→泡粮→初...
作者
吴建平
机构地区
四川忠县国营酒厂总厂
出处
《酿酒科技》
1994年第4期43-45,共3页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
小曲白酒
固态发酵
粳谷
工艺操作
分类号
TS262.36 [轻工技术与工程—发酵工程]
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