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市售灌肠类卫生状况的调查研究

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摘要通过对西安、咸阳、宝鸡三市市售灌肠类所抽80份样品的卫生质量的调查,结果表明,感官检查判定为良质的占80.0％,次质的占12.5％,变质的占7.5％;挥发性盐基氮符合一级鲜度的占85.0％,二级鲜度的占10.0％,变质的5.0％;亚硝酸盐含量超标的占3.50％;汞含量超标的占7.5％;细茵总数超标的占30.0％;大肠菌群超标的占7.5％。

作者张彦明贾靖国陈光锋党如意

机构地区西北农业大学

出处《肉品卫生》 1994年第2期8-11,共4页

关键词灌肠卫生状况调查肉制品

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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肉品卫生

1994年第2期

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