低盐液化鱼蛋白粉的研究被引量：16

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摘要本研究利用胰蛋白酶和NaOH对低值鲢鱼蛋白质进行了水解，制备了液化鱼蛋白粉。其蛋白质含量为85．1％，赖氨酸含量为7．99％，必需氨基酸占总氨基酸含量的39．88％，同时富含Ca、P、Fe、Zn等矿质元素，本品为优良蛋白食品添加剂和饲料工业的蛋白质基础原料．

作者何建君张弘陈建华熊光权陆缨叶丽秀

机构地区湖北省农科院加工所

出处《食品工业》 CAS 北大核心 1994年第5期50-52,共3页 The Food Industry

关键词低盐液化鱼蛋白粉水产制品营养应用

分类号 TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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食品工业

1994年第5期

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