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HACCP在生产青豆罐头中的应用被引量：5

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摘要危害分析和关键控制点（ＨＡＣＣＰ）是能安全有效地保证食品质量的一种新的检测方法。在这篇论文中，主要介绍了ＨＡＣＣＰ体系的概念，原理及在青豆罐头中的具体应用。

作者孟宪军

机构地区沈阳农业大学食品科学系

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1994年第2期10-13,9,共5页 Science and Technology of Food Industry

关键词危害分析关键控制点青豆罐头

分类号 TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1994年第2期

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