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肉鸡胸脯肉的加工 被引量:1

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摘要 肉鸡胸脯肉的加工丁海标华中农业大学食品科学系(武汉)430070近年来,我国畜牧业迅速发展,尤其是肉鸡业,产量增长很快。我国肉鸡产量从1978年占肉类总产量的1%弱,1992年增加到占肉类总产量的14%,1993年达到300多万吨,市场上出现了大量的...
作者 丁海标
出处 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第10期76-77,共2页 Food Science
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