真空冷冻干燥生产活性枸杞的试验被引量：13

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摘要介绍新鲜枸杞果经冷冻真空干燥处理的工艺过程与所得的活性脱水枸杞及其成份分析。通过与传统干燥方法比较，活性枸杞的营养成分损失少，能保持原有的色、味及形，复水后可恢复原果的新鲜程度。

作者孙平李春禄杨育民吴清辰

机构地区天津轻工业学院食品工程系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第10期45-46,共2页 Food Science

关键词真空冷冻干燥活性脱水枸杞

分类号 R931.5 [医药卫生—生药学]

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