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粒粒菱角饮料的研制
被引量：
3
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摘要
本文介绍了粒粒菱角饮料的制作工艺,对去皮,表面硬化处理,半成品贮存,悬浮剂等进行了研究,成功地研究出了稳定、口感优良的粒粒菱角饮料。
作者
曹树稳
谢平
机构地区
南昌大学食品工业学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
1994年第3期16-17,共2页
Food Research and Development
关键词
菱角
颗粒饮料
配方
工艺
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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