云南鹤庆圆腿的调查被引量：2

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摘要云南鹤庆圆腿的调查云南农业大学杨洪生，卢昭芬鹤庆县畜牧兽医站张灿槐，杨五三，赵磊，杨和泽１历史和现状鹤庆火腿，又称鹤庆圆腿或盘腿。因其腿脚弯曲，形如圆盘，外形圆整，以“圆”和“盘”为其独具的特点，故而得名。它质优形美，是云南省著名的传统特产之一，已有...

作者杨洪生卢昭芬张灿槐杨五三赵磊杨和泽

机构地区云南农业大学

出处《云南畜牧兽医》 1994年第3期20-20,19,共2页

关键词鹤庆火腿加工工艺腌制云南

分类号 TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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1994年第3期

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