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溶菌酶及其提取和应用 被引量:8

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摘要 从研究历史、溶菌酶的理化特性及其自然分布、溶菌酶抑菌机理及其抑菌谱几方面综合叙述了溶菌酶,另外还介绍了现阶段溶菌酶的一些提取方法、应用及其开发前景。
作者 王燕 车振明
出处 《山西食品工业》 2005年第1期14-16,共3页
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