摘要
本文对榨菜生产过程中产生的腌制盐水的利用问题进行了探讨,指出将腌制盐水加工为榨菜调味液是目前实现榨菜清洁化生产的最佳方案。
This article discussed the utilization of Zhacai pickle brine. The best program of cleaning production of zhacai was that pickle brine was transformed into Zhacai sauce.
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2005年第2期217-218,共2页
Modern Food Science and Technology
关键词
榨菜
调味液
腌制盐水
Zhacai(Mustard)
Sauce
Pickle brine
