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油脂氧化稳定性测定方法和测定仪器的发展概况被引量：2

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摘要本文叙述了油脂氧化产物对人体健康的危害以及油脂氧化稳定性测定的重要性，综述了油脂氧化稳定性测定方法和测定仪器的发展概况。

作者樊铁王惠芳

机构地区国内贸易部谷物油脂化学研究所

出处《商业科技开发》北大核心 1994年第1期22-23,共2页

关键词油脂氧化稳定性测定仪器脂肪酸甘油酯

分类号 TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ641

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