摘要
详细阐明反应型咸味香精的生产机理、所用原料、工艺及注意事项,同时对其在食品工业中的应用作了简要说明,以期促进咸味香精的工业化发展。
The article elaborates the mechanism of meat flavoring formation, materials, processing, points for attention and application in food industry in order to improve the meat flavoring industrial development.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2005年第6期57-59,共3页
Food Science and Technology
关键词
肉味香精
制备
应用
meat flavoring
preparation
application
