澄清软儿梨汁加工及贮存过程中维生素C含量的变化被引量：4

在线阅读下载PDF

导出

摘要在澄清软儿梨汁的加工及贮存过程中，Ｖｃ的损失较多。实验证明：澄清、过滤、加热、光照是影响Ｖｃ损失的主要因素；另外脱气的程度、灌装温度和贮在温度对Ｖｃ的损失也有较大的影响。

作者韩舜愈

机构地区甘肃农业大学食品工程系

出处《甘肃农业科技》北大核心 1995年第10期23-25,共3页 Gansu Agricultural Science and Technology

关键词软儿梨汁 Vc含量加工贮存

分类号 TS265.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

参考文献2

1王玉瑾.水果在加工存放过程中还原型和氧化型Vc含量的变化[J].食品科学,1995,16(3):8-9. 被引量：15
2张建军,蔡同一,生吉平.苹果澄清汁加工过程主要营养素变化的研究[J].食品工业科技,1992,13(2):20-25. 被引量：11

共引文献24

1聚丙烯酰胺澄清果汁工艺研究——澄清过程主要成分的变化[J].徐州工程学院学报（社会科学版）,1998,15(4):104-105. 被引量：1
2高愿军,熊卫东,李元瑞,许克勇,朱洪梅,郝莉花.猕猴桃加工中还原型VC和氧化型VC变化的研究[J].中国食品学报,2004,4(4):34-38. 被引量：10
3郝莉花,张鑫,吴晓宗.猕猴桃酱加工中还原型Vc和氧化型Vc变化的研究[J].河南农业科学,2005,34(1):52-55. 被引量：7
4蔡同一,陈银辉,阎红,倪元颖.超滤技术对苹果汁加工中主要芳香成分影响的研究[J].农业工程学报,1994,10(4):137-141. 被引量：13
5韩舜愈,梁庆祥,史琦云,梁琪.软儿梨果汁的澄清及调配[J].甘肃农业大学学报,1995,30(2):199-204. 被引量：7
6张建军.苹果汁芳香物质的研究——传统蒸发、精馏工艺回收苹果汁芳香物质[J].食品与发酵工业,1995,21(2):9-16. 被引量：11
7高愿军,高晗,郝莉花,郝亚勤,南海娟,李元瑞.山楂加工中还原型V_C和氧化型V_C含量变化的研究[J].中国农业科学,2006,39(1):206-209. 被引量：15
8朱维军,陈月英.大枣加工中氧化型维生素C和还原型维生素C的变化[J].果树学报,2006,23(3):465-467. 被引量：5
9高愿军,郝莉花,张鑫,南海娟,郝亚勤.猕猴桃汁维生素C降解动力学的研究[J].农业工程学报,2006,22(5):157-160. 被引量：29
10焦凌霞,李刚.猕猴桃果酱加工中Vc损失及保护的研究[J].食品工业科技,2008,29(7):137-139. 被引量：16

同被引文献47

1王虹,任世霞,王永宁.软儿梨中氨基酸的提取及总氨基酸的定量分析[J].北方园艺,2011(8):55-56. 被引量：2
2徐爱东.乙烯利催熟对番茄果实营养品质影响的研究进展[J].北方园艺,2011(10):181-184. 被引量：22
3王慧.香梨果实褐变与多酚氧化酶及酚类物质区域化分布的关系[J].干旱区研究,1995,12(2):27-32. 被引量：21
4韩舜愈,梁庆祥,史琦云,梁琪.软儿梨果汁的澄清及调配[J].甘肃农业大学学报,1995,30(2):199-204. 被引量：7
5顾模,林凤起,张冰冰.梨果肉结构的解剖研究[J].中国果树,1989(4):32-34. 被引量：27
6吴少华.梨果肉石细胞的研究[J].福建农业大学学报,1996,25(1):29-32. 被引量：33
7蒲正鹏,田希荣,李海宁.海原县香水梨栽培管理技术[J].宁夏农林科技,2007,48(5):191-192. 被引量：4
8马妹雯,李建萍软儿梨汁饮料的研制[J],饮料工业.2010(06).
9杨生辉,罗光宏.无糖软儿梨含片生产工艺研究[J].食品科技,2008,33(1):43-45. 被引量：9
10郑淑霞.青海软儿梨主产区资源调查[J].青海大学学报（自然科学版）,2008,26(2):68-70. 被引量：15

引证文献4

1田晓菊.软儿梨的研究进展[J].饮料工业,2015,18(3):54-56. 被引量：5
2李国锋,杨富民.酶解条件对软儿梨榨汁率的影响[J].中国食品工业,2016,0(2):44-46. 被引量：1
3梁志宏.软儿梨果实的品质及其加工相关研究综述[J].北方园艺,2018(4):180-184. 被引量：7
4吴步梅,方彩霞,张婷婷,魏永波,史永梅,王国宇,陈辅斌,张文利.甘肃冻梨产业发展现状及科研进展[J].中国果树,2024(9):141-145.

二级引证文献13

1梁志宏.软儿梨果实的品质及其加工相关研究综述[J].北方园艺,2018(4):180-184. 被引量：7
2吴步梅,魏永波,马浩轩,王筱姝,方彩霞,张文利.甘肃省冻梨生产销售现状、问题及发展对策[J].中国果树,2018(6):94-97. 被引量：6
3张文利,魏永波,罗健毅,马浩轩,王筱姝,方彩霞,吴步梅.甘肃兰州的冻梨主要品种[J].林业科技通讯,2019(5):68-70. 被引量：5
4张宏奎,李国林,张富,鲁丰卫,刘小兵.甘肃皋兰什川古梨园农业文化遗产保护对策研究[J].甘肃林业科技,2019,44(1):38-43. 被引量：4
5李亚玲.软儿梨果实的品质及其加工相关研究[J].花卉,2019,0(20):11-11.
6王晴,胡智慧,钱玉梅,李红侠,陈红玲,曹稳根.柑橘果胶酯酶分离条件及生物学特性研究[J].廊坊师范学院学报（自然科学版）,2020,20(1):69-71. 被引量：2
7宗艳伟.皋兰县软儿梨种植的热量资源分析[J].南方农机,2021,52(18):81-83.
8裴鹏正,贠建民,贾琦,赵雨萱,郝琳.软儿梨果酒发酵过程中挥发性风味物质变化分析[J].生物技术进展,2021,11(6):758-769. 被引量：14
9王程,杨来胜,杨磊.甘味品牌——兰州软儿梨[J].西北园艺（果树）,2022(4):65-67. 被引量：1
10孔维府,李新明,李宛真,耿研,王涛.黄河流域古梨树群农业文化遗产特征、价值和保护[J].古今农业,2023(3):93-105.

1马姝雯,李建萍.软儿梨汁饮料的研制[J].饮料工业,2002,5(6):21-24. 被引量：8
2田晓菊.软儿梨的研究进展[J].饮料工业,2015,18(3):54-56. 被引量：5
3赵生元,宋柯.软儿梨果酒的研制[J].酿酒科技,2009(1):87-88. 被引量：13
4李国锋,杨富民.酶解条件对软儿梨榨汁率的影响[J].中国食品工业,2016,0(2):44-46. 被引量：1
5赵生元.软儿梨果酒的研制开发[J].酿酒,2008,35(5):79-80. 被引量：5
6高国强.兰州软儿梨“冰淇淋”工艺的研究[J].中国食品工业,2008(9):43-43. 被引量：1
7杨生辉,罗光宏.无糖软儿梨含片生产工艺研究[J].食品科技,2008,33(1):43-45. 被引量：9
8王晓芳,马雅美,景海山,熊辉岩,段瑞君.软儿梨冷冻贮藏过程品质变化的研究[J].食品科技,2013,38(6):51-53. 被引量：12
9周华诚.冰冷中的甜蜜[J].饮食科学,2014,0(12):35-35.
10高敏.软儿梨冷冻贮藏酚类与多酚氧化酶分布呈现区域化[J].中国果业信息,2015,32(12):53-54.

甘肃农业科技

1995年第10期

浏览历史

内容加载中请稍等...

澄清软儿梨汁加工及贮存过程中维生素C含量的变化被引量：4

参考文献2

共引文献24

同被引文献47

引证文献4

二级引证文献13

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

澄清软儿梨汁加工及贮存过程中维生素C含量的变化 被引量：4

参考文献2

共引文献24

同被引文献47

引证文献4

二级引证文献13

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

澄清软儿梨汁加工及贮存过程中维生素C含量的变化被引量：4