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低热量葡聚糖制备的工艺条件研究

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摘要低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分,因而热量低。本文研究了低热量葡聚糖制备的几个工艺条件,主要对真空条件、葡萄糖分离对产品的影响进行了探讨。

作者林勤保高大维张本山于淑娟

机构地区华南理工大学轻工食品学院轻化所

出处《杭州化工》 CAS 1995年第2期11-13,共3页 Hangzhou Chemical Industry

关键词葡聚糖淀粉真空条件葡萄糖分离糊精低热量

分类号 O636.12 [理学—高分子化学] TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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杭州化工

1995年第2期

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