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食品的挤压膨化以及挤压对食品色泽的影响
被引量：
10
Extruded Expansion of Food and Its Effects on the Colour of Food
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摘要
本文综述原料配方、挤压温度、挤压水分等在挤压膨化加工中的作用及其相互关系，并对上述工艺条件对食品色泽的影响这一过去较少有资料报道的研究成果进行了介绍。
作者
石永峰
机构地区
甘肃省粮油科学研究所
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1995年第12期24-27,共4页
Cereal & Feed Industry
关键词
挤压膨化
食品
色泽
影响
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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粮食与饲料工业
1995年 第12期
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