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骨泥的营养价值及其在食品工业中的应用被引量：7

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摘要骨泥食品在国内外的食品加工业中,已得到越来越广泛的重视。由于其风味鲜美、营养价值高、成本低廉,特别是含有丰富的钙、铁、锌等矿物质,已成为健康营养食品的重要原料之一。现将有关骨泥的加工过程、营养价值及其在食品工业中的应用情况综述如下,供读者参考。

作者丛恕增

机构地区鞍山市食品公司

出处《肉品卫生》 1995年第12期24-26,共3页

关键词骨泥营养价值食品应用

分类号 TS251.94 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉品卫生

1995年第12期

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