黑糯米乳酸饮料研制——Ⅰ、黑糯米汁的制备被引量：1

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摘要前言黑糯米是我国古老名贵的水稻品种,深受人们的喜爱。黑糯米含有丰富的营养物质,其蛋白质含量比普通白米高6.8％,脂肪高20％,赖氨酸、苏氨酸等人体必需氨基酸含量高于一般普通白米达15.68％,且富含维生素E、B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>和锌、镁等微量元素。研究表明,黑糯米具有滋阴补肾、明目活血、缓胃养肝、乌发养颜、延年益寿等功效。

作者邱树毅张健廖忠明

机构地区贵州工学院轻工系

出处《四川食品工业科技》 CAS 1995年第2期36-38,共3页

关键词黑糯米乳酸饮料黑糯米汁制备

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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