低聚果糖── 一种具有优越生理学特性的新型食品甜味剂被引量：22

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摘要低聚果糖── 一种具有优越生理学特性的新型食品甜味剂江波，王璋（食品科学与工程系）糖与蛋白质、脂肪一起被合称为生命的三大基础物质￣［１］。在人体内，糖起着提供热量、维待营养和组成人机体的碳架的重要作用。随着科学技术的发展及社会的进步，人们对食品有了新?..

作者江波王璋

出处《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 1995年第2期183-186,共4页 Journal of Wuxi University of Light Industry

关键词低聚果糖甜味剂生理学特性

同被引文献149

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1995年第2期

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