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固定化细胞技术在调味品生产中的应用研究被引量：5

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摘要固定化细胞技术在调味品生产中应用研究十分广泛，包括酱油发酵、酿醋、谷氨酸（味素）发酵以及香味剂生产等，与游离细胞相比．固定化细胞的主要优点是提高生产能力，在连续发酵过程中尤其如此。本文综合评述了固定化细胞在调味品生产领域中的应用研究及最新进展。

作者王建龙钱易

机构地区清华大学环境工程系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1995年第2期2-5,30,共5页 China Condiment

关键词固定化细胞发酵调味品酱油醋谷氨酸调味剂

分类号 TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1995年第2期

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