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玉米制作砂糖技术

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摘要取纯净的玉米面1公斤,对水2.5公斤,搅拌后加热到30℃,加入淀粉酶3克,食用氯化钙5克(均先用温水化开).加温到60～70℃,停火3～5分钟,再加热到沸点,开锅后停火5分钟出料.

作者陈贵善

机构地区广东信宜市水口镇政府

出处《农村新技术》 2005年第9期41-41,共1页

关键词玉米面技术砂糖制作糖化酶亚硫酸钠淀粉酶再加热温度降

分类号 S829.2 [农业科学—畜牧学] TQ925 [轻工技术与工程—发酵工程]

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农村新技术

2005年第9期

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