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食品感官分析工作中存在问题及对策被引量：15

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摘要详细列举了我国食品感官分析工作中存在的一些实际问题。并从人员的选拔与培训、感官实验室的建立、标度和描述语的使用、结果的报告等多方面就如何根据国家标准的要求科学规范地做好食品的感官分析工作进行了详细阐述。同时还介绍了感官分析的概况、法律依据及优缺点,以及相关国家国际标准的情况。

作者刘建张睿徐文科

机构地区连云港出入境检验检疫局

出处《粮油食品科技》 2005年第5期41-43,共3页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词感官分析食品国家标准

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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粮油食品科技

2005年第5期

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