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豪猪肉的常规养分比较研究
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摘要
作者对豪猪肉进行了常规养分的检测分析,并与其他常用食用动物肉进行比较,得出豪猪肉是一种高蛋白、高谷氨酸、低脂肪、低胆固醇且口感良好的肉食品。其常规养分的含量符合现代人既营养又保健的科学膳食理念。
作者
唐晓玲
刘军
刘振湘
阳水刚
机构地区
湖南环境生物职业技术学院
湖南省衡东县特种经济动物研究所
出处
《畜牧兽医科技信息》
2005年第10期69-71,共3页
Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine
基金
湖南省财政厅
湖南省教育厅资助项目部分内容(编号:04C030)
关键词
豪猪
常规养分
检测
比较
研究
比较研究
养分
猪肉
检测分析
低胆固醇
动物肉
高蛋白
谷氨酸
低脂肪
分类号
TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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