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青梅甜酒的研制被引量：2

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摘要本文介绍了以青梅果为原料，将其制成果汁，利用啤酒酵母发酵，酿制成低度饮料酒，且为了提高果酒质量，符合市场需求，对其糖度调配制成甜型，通过工艺条件的改进，使得青梅甜酒更具有新鲜感和醇厚感．

作者谢宪章陈菁李云

机构地区福建福州大学生物与食品科学工程系

出处《酿酒科技》 1996年第5期51-53,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词发酵原油浸泡原酒勾兑果酒甜酒青梅果

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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