商陆浆果中色素的提取及色素性能的研究被引量：7

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摘要从商陆浆果中提取红色素，确定色素类型、性能、最稳定的ＰＨ值范围、及受高温加热及强光照射时的变化，以及某些金属离子、有机酸、无机酸，糖类等常见物质对商陆红色素稳定性的影响。

作者史美丽袁月莲姜瑞敏丁鲁军周淑娥

机构地区莱阳农学院基础部

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1996年第1期45-47,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词商陆浆果红色素食用色素稳定性

分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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