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再论带果粒饮料的悬浮技术被引量：18

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摘要提出了胶凝能力是果粒悬浮的必要条件，并以此提供几种增稠剂及动植物胶，可以用于带果粒饮料的悬浮。

作者祝慕韩方修贵孙曼宇

机构地区浙江省科学院柑桔研究所

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期13-15,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词饮料果汁饮料果粒饮料悬浮工艺

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1996年第2期

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