摘要
从南酸枣野果酒醪中分离出酿制南酸枣酒的最优酵母菌株,经初步鉴定为啤酒酵母菌;并以南酸枣果为原料接种分离筛选出的酵母菌进行果酒发酵,获得含糖8%,酒精度10%(v/v)的口味较佳的南酸枣果酒。
The best yeast sWains for the production of Nansuanzhao （Choerospondias axillaries （Foxb） Burtl et Hill）fruit wine were separated from the fermented wine mash and identified as beer S.cerevisiae. Then delicious Nausuanzhao fruit wine （8 % sugar content and 10 % （v/v） alcohol degree） could be produced by the innoculation of the separated strains with Nansuanzhao fruits syrup. （Tran. by YUE Yang）
出处
《酿酒科技》
北大核心
2006年第1期17-20,共4页
Liquor-Making Science & Technology
基金
湖南省教育厅青年基金(04B027)
关键词
南酸枣
酿酒酵母
分离鉴定
南酸枣果酒
Nansuanzhao
S.cerevisiae
separation and identification
Nansuanzhao fruit wine
