CIMMYT小麦沉淀值测定及面团特性评价方法被引量：5

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摘要本文介绍了ＣＩＭＭＹＴ测定小麦沉淀值的方法及其步骤，并提出了在小麦品质改良过程中，利用和面仪和吹泡示功仪评价面团流变学特性的方法及其具体指标，以满足小麦品质育种的需要，为国内品质研究规范化提供依据。

作者李硕碧

机构地区陕西省小麦研究中心

出处《国外农学（麦类作物）》 CSCD 1996年第1期32-34,共3页

关键词小麦全麦粉沉淀值面团特性

分类号 S512.103.3 [农业科学—作物学]

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