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鱼鲜酱油制做工艺研究
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摘要
鱼鲜酱油制做工艺研究迟玉森，郑延东，唐琳，滕如君，张红梅（山东师大生物系２５００１４）（长岛县海洋食品研究所（胶东沿海盛产鱼，俗称“高水烂”，产量大，难以加工和贮存，商品价值较低，但其营养价值并不比其它鱼类低，色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸等人体必须氨基酸含...
作者
迟玉森
郑延东
唐琳
滕如君
张红梅
机构地区
山东师大生物系
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1996年第5期15-17,共3页
China Condiment
关键词
酱油
鱼鲜酱油
工艺
调味品
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国调味品
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