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蓝莓果实中主要营养及花青素成分的研究 被引量：293

Study on Major Nutrition and Anthocyanins of Blueberry
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摘要 本文根据已有的相关信息及作者实验室对蓝莓果实中花青素的分离结果,对蓝莓果实中主要营养成分及功能因子——花青素——的部分研究结果作了论述。 A brief outline of nutrition and major functional factor, anthocyanins, from the fruit of blueberry was given herewith in refer to published data and analytical results acquired in author＇ s laboratory.
作者 胡雅馨 李京 惠伯棣
机构地区 首都师范大学生命科学学院 北京联合大学应用文理学院
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第10期600-603,共4页 Food Science
关键词 蓝莓 花青素 blueberry anthocyanins
分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学] TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
  • 相关文献

参考文献6

二级参考文献5

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共引文献152

同被引文献3015

引证文献293

二级引证文献2657

食品科学
2006年 第10期

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